لا يتطلب من مرضى السكري الامتناع التام عن تناول الخبز والمخبوزات. لكن اختيار النوع المناسب يلعب دورا حاسما في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل خطر حدوث مضاعفات صحية. وذلك وفقا لتوصيات المؤسسات الصحية الاوروبية والدولية.
أشارت منظمة ديابيتس دي إي الألمانية إلى أن المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة تعد الخيار الأمثل لمرضى السكري. ويعود السبب إلى غناها بالألياف الغذائية التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز لفترات أطول مقارنة بالمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر.
بينت الدراسات الغذائية أن الألياف الغذائية الموجودة في خبز الحبوب الكاملة تساهم في تقليل ارتفاع السكر بعد تناول الطعام، وتعزيز الشعور بالشبع مما يقلل من الإفراط في تناول الطعام، بالإضافة إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الدهون في الدم.
فوائد الحبوب الكاملة لمرضى السكري
أظهرت توصيات خبراء التغذية أن أنواع الخبز المخمر، مثل خبز العجين المخمر وخبز الشوفان أو الجاودار، قد يكون لها تأثير أقل على ارتفاع مستويات السكر مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي.
أكدت أبحاث واسعة النطاق أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ولا يقتصر تأثير اختيار الخبز على مرضى السكري فقط.
كشفت دراسة أوروبية واسعة، شاركت فيها مؤسسات بحثية كبرى مثل جامعة كامبريدج وكلية إمبريال كوليدج لندن، عن وجود ارتباط بين استهلاك الأطعمة المصنعة بكثرة وزيادة خطر الإصابة بالسكري، ويشمل ذلك العديد من المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر والمعجنات الصناعية.
تأثير الاطعمة المصنعة على خطر السكري
أوضحت دراسات أخرى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المعالجة ترتبط بالسمنة وأمراض القلب والاضطرابات الأيضية. مما يعزز الدعوات إلى الاعتماد على الأغذية الطبيعية والحبوب الكاملة.
ينصح خبراء التغذية مرضى السكري باختيار خبز الحبوب الكاملة أو الجاودار أو الشوفان، وتجنب الخبز الأبيض والمعجنات الصناعية الغنية بالسكر والدهون، بالإضافة إلى قراءة الملصقات الغذائية للتحقق من نسبة الألياف والمكونات، ودمج الخبز ضمن نظام غذائي متوازن يشمل البروتين والخضراوات.
وفي الختام، بين الخبراء أن التحول إلى الحبوب الكاملة وتقليل الأطعمة المعالجة يعتبر خطوة بسيطة ولكنها مؤثرة في الوقاية من مرض السكري ومضاعفاته، فالخبز ليس عدوا لمرضى السكري، ولكن نوع الخبز وكميته يلعبان دورا محوريا في التحكم بمستويات السكر والحفاظ على الصحة العامة.
