اكد نقيب اصحاب المطاعم والحلويات عمر عواد دعم قطاع المطاعم لجميع الاجراءات الهادفة الى تعزيز سلامة الغذاء وحماية المواطنين، لكنه دعا في الوقت ذاته الى مراجعة بعض الاشتراطات الجديدة المتعلقة بقطاع الشاورما، بما يضمن امكانية تطبيقها على ارض الواقع دون التاثير على عمل المنشات.
وقال عواد إن سلامة الغذاء تعد اولوية اساسية لدى اصحاب المطاعم، باعتبار ان ثقة الزبون هي العامل الاهم لاستمرار القطاع، مؤكدا ان المطاعم تقف مع اي اجراءات صحية تسهم في الحد من حالات التسمم الغذائي وتحافظ على صحة المستهلك.
واوضح ان بعض التعليمات الجديدة تحتاج الى مزيد من الحوار والنقاش بين الجهات الرقابية واصحاب المطاعم، مشيرا الى ان بعض البنود قد تواجه صعوبة في التطبيق لدى عدد من المنشات، خاصة ما يتعلق بتجهيز الشاورما وطرق التعامل مع بعض المواد الغذائية.
مطالبات بمراجعة الاشتراطات قبل التطبيق
وبين عواد ان الهدف الاساسي يجب ان يكون الوصول الى حلول توازن بين حماية صحة المواطن واستمرار عمل المطاعم، داعيا الى عقد لقاءات مشتركة بين نقابة اصحاب المطاعم والحلويات ومؤسسة الغذاء والدواء للوصول الى اليات عملية قابلة للتنفيذ.
واشار الى ان طبيعة قطاع المطاعم تختلف من منشاة الى اخرى، الامر الذي يتطلب وضع اشتراطات تراعي اختلاف حجم المنشات ونوعية الاطعمة التي تقدمها، مؤكدا ان المطاعم المتخصصة يجب ان تكون قادرة على الالتزام بالمتطلبات الخاصة بكل نوع من الاغذية.
وشدد على ان القطاع لا يعارض دور مؤسسة الغذاء والدواء الرقابي، موضحا ان النقاش يتركز حول طريقة تطبيق بعض الاجراءات ومدى ملاءمتها لطبيعة العمل، وليس حول مبدأ الرقابة او الحفاظ على سلامة الغذاء.
الرقابة على مصادر الغذاء والعروض السعرية تحت المجهر
ولفت عواد الى ان الرقابة على المنشات الغذائية ومتابعة مصادر المواد المستخدمة تعد من اهم العوامل لضمان جودة المنتجات المقدمة للمواطنين، داعيا الى الانتباه الى بعض العروض والاسعار غير المعتادة التي قد تكون مؤشرا على تاثيرها على جودة المواد الغذائية.
واكد ان حالات التسمم الغذائي التي تظهر خلال فصل الصيف ترتبط بعدة عوامل، من بينها ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الطلب على بعض الاطعمة والعروض التجارية، ما يتطلب تشديد الرقابة والتزام المنشات باساليب التخزين والتحضير السليمة.
واضاف ان اي تعديلات على نظام العمل في قطاع الشاورما يجب ان تكون مدروسة، نظرا لارتباط هذا القطاع بعدد كبير من اصحاب المنشات والعاملين، مشددا على ضرورة الجمع بين الجانب الصحي والجانب الاقتصادي عند وضع التعليمات الجديدة.
واكد عواد استمرار رغبة النقابة بالتعاون مع مؤسسة الغذاء والدواء للوصول الى اجراءات تحقق مصلحة المواطن، وتحافظ في الوقت ذاته على سمعة القطاع الغذائي والسياحي في الاردن.
