اعلنت المؤسسة العامة للغذاء والدواء تشديد اجراءاتها الرقابية على منشات تداول واعداد الغذاء، بالتزامن مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الاقبال على الوجبات الجاهزة، وفي مقدمتها الشاورما، بهدف تعزيز سلامة الغذاء والحد من مخاطر التسمم.
اشتراطات صارمة لاعداد الشاورما
وقالت مديرة مديرية الغذاء في المؤسسة الدكتورة ردينة بطارسة ان التدابير الرقابية مطبقة بشكل دائم، الا انه جرى تعزيزها خلال هذه الفترة.
واضافت ان مواصفات سيخ الشاورما تشترط الا يتجاوز وزنه 60 كيلوغراما، والا يزيد نصف قطره على 60 سنتيمترا، بما يضمن نضجه بشكل كامل اثناء الشواء، مؤكدة ان مدة استخدام السيخ يجب الا تتجاوز 12 ساعة.
وبينت ان حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن عدة عوامل مرتبطة بطريقة التعامل مع المادة الغذائية، داعية المواطنين الى شراء الوجبات في الوقت المناسب وتناولها وهي طازجة وساخنة وحفظها ضمن ظروف مناسبة.
منع استخدام البيض وعقوبات تصل الى الاغلاق
واكدت بطارسة ان البيض يعد من المواد سريعة التلف ويشكل بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، ولذلك يمنع استخدامه او بودرة البيض في اعداد صوص الشاورما، مشيرة الى وجود بدائل مثل صوص الطحينية والصوصات المحضرة من النشا والليمون.
واوضحت ان العقوبات تختلف بحسب درجة خطورة المخالفة، وقد تصل الى اغلاق المنشاة بالشمع الاحمر، فيما تعمل فرق الرقابة على مدار 24 ساعة لمتابعة الالتزام بالاشتراطات الصحية.
واشارت الى انه في حال كانت الملاحظات بسيطة يتم توعية اصحاب المنشات وتوثيق المخالفات، بينما تتخذ الاجراءات القانونية عند تكرار المخالفة او اذا كانت تشكل خطرا على الصحة العامة.
ونوهت المؤسسة الى ان الاشتراطات الجديدة تشمل تجهيز الشاورما في المشاغل المركزية ومشاغل المطاعم، والالتزام بدرجات الحرارة المناسبة، وتوفير ثلاجات تتناسب مع الطاقة الانتاجية، والتاكد من تقديم الوجبات طازجة وبعد نضجها الكامل، مع اعتبار سيخ الشاورما غير صالح للاستخدام بعد مرور 12 ساعة من بدء استخدامه.
هلا أخبار
