تقرير جديد يكشف عن قائمة مقلقة تضم أكثر الخضروات والفواكه تلوثا، حيث تصدرت السبانخ والفراولة القائمة، مما يثير تساؤلات حول سلامة غذائنا اليومي. واظهر التقرير الصادر عن مجموعة العمل البيئي الامريكية أن بعض المنتجات الزراعية تحتوي على نسب مرتفعة من بقايا المبيدات والمواد الكيميائية، مما يستدعي اتخاذ تدابير وقائية لضمان صحة المستهلكين.
واستند التقرير إلى أحدث الاختبارات التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية، حيث تبين أن السبانخ، رغم قيمتها الغذائية العالية، تحمل أعلى نسبة من بقايا المبيدات الحشرية مقارنة بغيرها. وجاءت الفراولة في المرتبة الأولى بين الفواكه الأكثر تلوثا، مما يستدعي الحذر عند استهلاك هذه المنتجات.
وشملت القائمة أيضا الكرنب الأخضر والعنب والنكتارين والخوخ والكرز والتفاح والتوت الأسود والكمثرى والبطاطس والتوت الأزرق. وبين التقرير أن هذه المنتجات تحتوي على مستويات متفاوتة من التلوث، مما يستدعي غسلها وتنظيفها جيدا قبل تناولها.
قائمة الخضروات والفواكه الملوثة
واظهرت نتائج التحاليل وجود مواد كيميائية محظورة مثل مادة "دي دي تي" (DDT) في بعض العينات، حتى بعد مرور عقود على حظر استخدامها كمبيد حشري. واضاف التقرير ان حوالى 40% من عينات السبانخ تحديدا تحتوى على نواتج تحلل مادة الـ "دي دي تي" (DDT) وهى مادة سامة للإنسان.
وكشف التقرير أيضا أن 76% من العينات احتوت على بقايا البيرميثرين، وهو مبيد حشري سام للأعصاب، والذي لم تسمح أوروبا باستخدامه على المحاصيل الغذائية منذ عام 2000. واكد الخبراء على ضرورة توخي الحذر من هذه المواد الكيميائية وتأثيراتها المحتملة على الصحة.
وعثر أيضا على مركبات "بي إف إيه إس" (PFAS) في نحو 30% من الخضروات والفواكه غير العضوية في الولايات المتحدة، وهي مواد كيميائية مستديمة تلوث البيئة. واوضح التقرير ان الخوخ والبرقوق والفراولة والعنب احتوت على أعلى نسبة من بقايا مبيدات "بي إف إيه إس".
مخاطر المبيدات الحشرية
وحذر التقرير من أن التعرض لمبيدات "البيريثرويدات"، التي ينتمي إليها البيرميثرين، قد يزيد من خطر اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه عند الأطفال. وشدد على أن هذا الارتباط أقوى بالنسبة لأعراض فرط النشاط والاندفاع مقارنة بأعراض نقص الانتباه.
واظهرت دراسة أولية نشرت في أغسطس/آب 2023 أن هناك ارتباطا بين تعرض الأم الحامل للمبيدات الحشرية وزيادة خطر الولادة المبكرة، نظرا لدور المبيدات في تحفيز الالتهاب واضطراب وظائف الغدد الصماء. وبين الباحثون ان هذه النتائج تستدعي إجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذه العلاقة.
وقالت وكالة حماية البيئة الأمريكية في تقريرها عن الآثار الصحية المتعلقة بتناول جرعات من الأنواع المختلفة لمبيدات "بي إف إيه إس"، إنه من الممكن أن يؤدي إلى انخفاض الخصوبة وارتفاع ضغط الدم لدى النساء الحوامل، وانخفاض الوزن عند الولادة، والبلوغ المتسارع، واختلافات العظام، أو التغيرات السلوكية بالنسبة للأطفال.
نصائح لتناول آمن للخضروات والفواكه
واوصى تقرير مجموعة العمل البيئي بأنه على الرغم من المبيدات الحشرية المتنوعة الموجودة في الخضروات والفاكهة فإنه لا ينبغي تجنب تناول الفواكه والخضراوات للحد من التعرض لمبيدات "بي إف إيه إس". واشار الى ان الفوائد الصحية لاستهلاكها تفوق مخاطر التعرض "وهذا يعني أن هناك الكثير مما يجب فعله لمعالجة المخاطر المحتملة".
ونظرا لأن الخضروات والفواكه تُعد ركيزة أساسية في أي نظام غذائي صحي، وضعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 7 خطوات لتنظيفها والحد من الآثار الصحية الضارة المرتبطة بطرق الزراعة والتخزين. واكدت على اهمية اتباع هذه الخطوات لضمان سلامة الغذاء.
وتشمل هذه الخطوات غسل اليدين جيدا، وإزالة الأجزاء التالفة، وغسل الخضروات والفواكه قبل تقشيرها، وفركها بلطف تحت الماء الجاري، وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة، وإزالة الأوراق الخارجية من الخس أو الكرنب، وحفظها في درجات حرارة منخفضة. واكدت على ان اتباع هذه النصائح البسيطة يمكن ان يقلل بشكل كبير من خطر التعرض للمبيدات والمواد الكيميائية الضارة.
