ساد اعتقاد طويل بين متبعي الحميات الغذائية بان شرب الماء خلال تناول الطعام يساهم في تعزيز الشعور بالشبع وتقليل كميات الاكل المكتسبة. وتكشف دراسات علمية حديثة ان هذه العادة قد تكون سببا خفيا في زيادة الوزن وليس العكس. واكد باحثون من جامعة كورنيل الامريكية ان شرب الماء اثناء الاكل قد يدفع الشخص لتناول كميات اكبر من الطعام بدلا من الشعور بالاكتفاء. وبينت النتائج ان كل مئة جرام اضافي من الماء يرتبط باستهلاك تسعة وثلاثين جراما اضافيا من الطعام. وهو ما يترجم الى زيادة في السعرات الحرارية المستهلكة خلال الوجبة الواحدة مما يضع هذه الممارسة تحت مجهر النقد العلمي.
تاثير الماء على حواس التذوق والشهية
واوضح الخبراء ان السبب وراء هذه الظاهرة يعود الى ما يعرف علميا بالاشباع الحسي النوعي الذي يقلل من اهتمام الشخص بمذاق الطعام مع مرور الوقت. واضاف الفريق البحثي ان رشفات الماء تعمل على اعادة تنشيط حواس التذوق في الفم مما يجعل الوجبة تبدو جذابة لفترة اطول ويؤخر شعور الدماغ بالاكتفاء الطبيعي. وشدد الباحثون على ان الماء يغادر المعدة بسرعة ولا يوفر امتلاء مستداما كما يعتقد الكثيرون بل يساهم في ترطيب الفم ويحفز الاستمرار في الاكل بدلا من التوقف عند حد الشبع المطلوب.
العلاقة بين سرعة الشرب وكمية الطعام
وبينت الدراسة ان الاشخاص الذين يتناولون الماء بسرعة اكبر اثناء الوجبة كانوا يستهلكون كميات اقل من الطعام مقارنة بغيرهم. واشار الباحثون الى ان هذا الجانب لا يزال يحتاج الى مزيد من التحليل العلمي لفهم الرابط الدقيق بين سرعة شرب الماء وطول مدة الوجبة وتاثيرها على مراكز الشبع في الدماغ. واكد الخبراء ان هذه الملاحظة تفتح بابا جديدا للبحث حول كيفية تاثير التوقيت والسرعة في تناول السوائل على السلوك الغذائي العام للانسان خلال فترات الغداء او العشاء اليومية.
تاثير التوابل الحارة في تقليل السعرات
وكشفت تجارب اخرى اجريت على متطوعين يتناولون اطعمة حارة ان هناك انخفاضا ملحوظا في كميات الطعام المستهلكة بنسبة تصل الى ثمانية وعشرين بالمئة. واوضحت النتائج ان الحرارة الموجودة في التوابل تجبر الشخص على الاكل بمعدل ابطأ بنحو ثلاثين بالمئة وهو ما يمنح الجسم وقتا كافيا لارسال اشارات الشبع للدماغ. واضاف الباحثون ان التوابل الحارة قد تكون استراتيجية فعالة لتقليل كميات الاكل بعكس شرب الماء الذي قد يؤدي الى نتائج عكسية تماما تزيد من كمية السعرات الحرارية التي يحصل عليها الفرد.
