تنتشر بين الناس الكثير من المعتقدات حول دمج انواع معينة من الطعام في الوجبة الواحدة، حيث يظن البعض ان خلط اصناف مثل السمك واللبن او الفاكهة بعد الوجبة الرئيسية يسبب مشاكل صحية خطيرة.
واكدت خبيرة التغذية ديانا عميش ان جهازنا الهضمي صمم خصيصا للتعامل مع وجبات متنوعة تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والدهون في آن واحد، مشيرة الى ان الجسم يمتلك قدرة فائقة على هضم وامتصاص العناصر الغذائية.
وبينت ان الكثير من تلك القواعد المنتشرة تفتقر الى الاساس العلمي، حيث ان الوجبات المتوازنة هي التي تجمع بين مجموعات غذائية مختلفة، مما يمنح الجسم طاقة اكبر ويجعل الوجبة اكثر فائدة وقيمة غذائية.
الشاي والقهوة مع الوجبات الغنية بالحديد
واوضحت ان بعض المشروبات قد تؤثر على امتصاص المعادن، مثل الشاي والقهوة اللذين يحتويان على البوليفينولات، حيث يمكن ان تعيق امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية مثل العدس والبقوليات والسبانخ بشكل فعال.
واضافت انه يفضل لمن يعانون من نقص في مخزون الحديد بالجسم ان يفصلوا بين وقت تناول الوجبة الغنية بالحديد وبين شرب الشاي، وذلك لضمان استفادة الجسم القصوى من هذا المعدن الحيوي الهام جدا.
وشددت على اهمية دمج الحديد النباتي مع فيتامين سي، مؤكدة ان اضافة الليمون او الطماطم او الفليفلة الى طبق العدس او البقوليات يحسن بشكل كبير من كفاءة امتصاص الحديد داخل الجهاز الهضمي البشري.
هل يجب فصل الكالسيوم عن الحديد دائما؟
وكشفت ان الادعاءات التي تمنع تناول منتجات الالبان مع الوجبات الغنية بالحديد ليست دقيقة دائما، مشيرة الى ان الشخص السليم الذي يتناول غذاء متنوعا لا يحتاج الى اتباع هذه القاعدة الصارمة في نظامه.
واوضحت ان الامر يختلف فقط لدى الاشخاص الذين يعانون من نقص حاد في مستويات الحديد او يتناولون مكملات غذائية، حيث يستوجب ذلك استشارة الطبيب لتحديد التوقيت المناسب لتناول الحليب او الاجبان.
وبينت ان الجسم قادر على ادارة مستويات الامتصاص بشكل طبيعي، لذا لا داعي للقلق من تناول كوب من اللبن مع وجبة الغداء، ما لم تكن هناك تعليمات طبية خاصة بوجود حالة مرضية معينة.
خرافة تخمر الفاكهة داخل المعدة
واكدت ان الاعتقاد الشائع بان الفاكهة تتخمر في المعدة اذا اكلت بعد الطعام هو مجرد خرافة، موضحة ان الجهاز الهضمي يستمر في عمله بكفاءة عالية بغض النظر عن ترتيب الاصناف التي يتم تناولها.
واضافت انه يمكن تناول الفاكهة قبل او بعد الوجبة حسب الرغبة الشخصية، مشيرة الى ان الاستثناء الوحيد يكون لمن يعانون من القولون العصبي، حيث قد تسبب لهم بعض الفواكه شعورا بالانتفاخ او الانزعاج.
واوضحت ان التجربة الشخصية هي الفيصل في هذا الامر، فإذا لم تسبب الفاكهة بعد الطعام اي اعراض هضمية مزعجة، فلا يوجد اي مانع علمي يمنع الشخص من تناولها في الوقت الذي يفضله.
حقيقة السمك واللبن والوجبات الدسمة
وبينت ان مقولة ان السمك واللبن يسببان التسمم هي فكرة خاطئة تماما، مشيرة الى ان المشكلة الحقيقية تكمن في فساد الطعام او عدم طهيه جيدا وليس في الجمع بين هذين الصنفين الغذائيين ابدا.
واضافت ان الوجبات الدسمة مع المشروبات الغازية قد تسبب شعورا بالانتفاخ لدى البعض، ليس لانها تركيبة ممنوعة، بل لانها تزيد من عسر الهضم، مؤكدة ان الحل يكمن في تناول الطعام ببطء وبكميات معتدلة.
واكدت ان دمج البروتين مع الكربوهيدرات والدهون الصحية مثل زيت الزيتون والافوكادو يساهم في جعل الوجبة اكثر توازنا، ويساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون بشكل افضل واكثر فاعلية من الوجبات المنفردة.
