ابدى مواطنون ارتياحهم للتعليمات والتدابير الصحية الجديدة التي اعلنتها المؤسسة العامة للغذاء والدواء لتنظيم اعداد وتجهيز وجبات الشاورما والمايونيز، معتبرين انها تمثل خطوة مهمة لتعزيز السلامة الغذائية والحد من حوادث التسمم الغذائي.
وراى مواطنون ان من ابرز التعليمات الجديدة حظر استخدام البيض الطازج في اعداد المايونيز، وتحديد وزن سيخ الشاورما بـ60 كغم كحد اقصى لضمان النضج الكامل، مطالبين باستمرار الحملات الرقابية والتفتيشية لضمان التزام جميع المطاعم بهذه الاشتراطات.
ولفتوا الى ان مسؤولية السلامة الغذائية لا تقتصر على المطاعم فقط، بل تشمل ايضا المواطنين من خلال الالتزام بالطريقة الصحيحة لتخزين الوجبات، خاصة خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة.
ضوابط جديدة لسلامة الغذاء
وشملت التعليمات الجديدة اشتراطات تتعلق برخص المهن، والشهادات الصحية للعاملين، والفحوصات الدورية، والطاقة الانتاجية للمطاعم، ودرجات حرارة المشاغل، ومواصفات سيخ الشاورما، بحيث لا تتجاوز مدة استخدامه 12 ساعة من بداية التحضير، مع تقديم الوجبات بعد التاكد من نضجها الكامل.
واكدت التعليمات ضرورة توفير ثلاجات تتناسب مع حجم الانتاج، والاستمرار بمنع استخدام البيض او بودرة البيض في اعداد صوص الشاورما.
مختصون: الاشتراطات تعزز حماية المستهلك
واعتبرت المتقاعدة ابتسام حماتي ان تحديد مدة استخدام سيخ الشاورما بـ12 ساعة يعد من اهم القرارات، لانه يقلل من مخاطر فساد اللحوم نتيجة تعرضها الطويل للحرارة.
واكدت الصيدلانية لارا برقان ان التعليمات الجديدة تعالج عددا من الجوانب الصحية المهمة، وفي مقدمتها ضمان نضج اللحوم، مشددة على اهمية الرقابة الميدانية والعقوبات الرادعة لضمان الالتزام الكامل.
وبين الموظف محمد مبيضين ان منع استخدام البيض في صوص الثومية يعزز ثقة المستهلكين بالوجبة، ويحد من مخاطر الاصابة ببكتيريا السالمونيلا.
واشارت جمانة جلاد الى ان ربط الطاقة الانتاجية بسعة الثلاجات يسهم في الحفاظ على سلامة اللحوم، فيما راى الاكاديمي الدكتور محمد خير بني دومي ان اشتراط الشهادات الصحية والفحوصات الدورية للعاملين يعزز حماية المستهلك.
نقابة المطاعم تطالب بالتطبيق التدريجي
ومن جانبه، اكد نقيب اصحاب المطاعم والحلويات الاردنية عمر العواد دعم النقابة لاي اجراءات تستند الى اسس علمية وتحافظ على صحة المواطنين.
واوضح ان تطبيق الاشتراطات الجديدة بصيغتها الحالية قد يفرض اعباء تشغيلية ومالية على العديد من المنشات، خاصة ان نحو 70% من المطاعم لا تمتلك مشاغل مركزية، داعيا الى اعتماد تطبيق تدريجي للتعليمات، مع تنفيذ برامج توعية وورش عمل مشتركة تراعي اختلاف احجام المنشات وطبيعة نشاطها، دون المساس بمعايير السلامة الغذائية.
